Golden Strong Ale — Lote 03
Identificação
Cerveja: Dominato Golden Strong Ale
Lote: 03
Data de produção: 24/09/2026
Volume produzido: aproximadamente 43 L
Produção
Mosturação e composição
A mosturação foi realizada em panela de filtração.
Temperatura inicial da mostura: aproximadamente 63 °C
Temperatura durante o processo: houve variação térmica, com posterior aquecimento até aproximadamente 80 °C
Moagem: fina
Malte-base: Pilsen — Agrária
Açúcar: 5% da composição de grãos
Adição de sais na agua de mostura e correção de ph a água de lavagem.
Adição de chá de gengibre na fervura
Fervura
Duração de 80 minutos
Lúpulo styrian goldings no inicio da fervura
Lúpulo saaz no fim da fervura
Adição do açúcar e do chá de gengibre nos 10 minutos finais
Fermentação
OG: 1,067
Levedura: Vleteren, da Levteck
Inoculação: 25/08/2026, às 16h
Temperatura de inoculação: 19,5 °C
Adição de nutriente de levedura
Agitação para oxigenação
Início da atividade fermentativa: aproximadamente 6 horas após a inoculação
Temperatura máxima registrada: aproximadamente 23 °C
FG registrada: 1,006
Maturação e clarificação
Após a fermentação principal:
Transferência para outra bombona;
Adição de pequena quantidade de Clearmax;
Maturação a frio, com temperatura próxima de 1,5–2 °C;
Permanência sob refrigeração para favorecer a sedimentação de partículas e leveduras.
A etapa de maturação contribuiu para a preparação da cerveja para o envase e para a formação de um perfil sensorial mais integrado.
Envase:
Volume envasado: 41 L
Rendimento: 113 garrafas long neck de 355ml
Aparência: pequena turbidez, atribuída à presença de levedura em suspensão
Levedura adicionada no envase: 25 mL de lama proveniente de starter preparado de 15/10 para 16/10
Açúcar de priming: 260 g
Dosagem: aproximadamente 6,34 g/L
Dia do envase